Das bekannte Kärntner Hochlandrinder Urgestein Michl Unterlerchner und der Unternehmer Hanno Soravia planen Highlandbeefproduktion im großen Stil.
Ich habe bereits seit zehn Jahren einige Hochlandrinder, ihre Haltung zählt zu meinen Hobbys. Jetzt möchte ich mein Hobby lukrativ intensivieren. Die Nachfrage für das ausgezeichnete Fleisch von Hochlandrindern ist groß", weiß Soravia, der mit seinem Bruder auch "wilden Fisch" aus dem Millstätter See an Wiens Spitzengastronomen liefert.
Momentan fahren die Bagger und es werden große zusammenhängende Flächen die teils schon im Besitz waren teils zugekauft wurden gerodet. Hier sollen Viehweiden für rund 100 Hochlandrinder, deren hochwertiges Fleisch auf die Teller der österreichischen Spitzengastronomie kommen soll entstehen sagt Michl Unterlechner.
Der Ledermichl ist vor 20 Jahren einer der ersten Züchter Kärntens gewesen. Zwischenzeitlich hat er schon ans kürzer treten gedacht doch jetzt ist er mit der Züchtergemeinschaft Unterlerchner & Soravia wieder voll da.
Das neue Konzept beruht vor allem darauf, dass Jungstiere angekauft werden und dann per Weidemast fertiggemacht werden sollen. " Die ersten Rinder werden in etwa zwei Jahren hier weiden, so lange dauert es nämlich, bis der Hang nach der Rodung gefestigt ist. Trotzdem werden schon ab 2009 Tiere für den Zukauf gesucht……
www.ledermichl.at
Text&Fotos: Friedrich Hardegg 
